唐朝饮食特征

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唐朝饮食特征

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本文目录

  1. 关于饮食文化的表现
  2. 唐宋时期的饮食文化感想
  3. 唐代有食朴现象吗

[One]、关于饮食文化的表现

〖One〗、中国的饮食文明表现在分餐、公筷

〖Two〗、分餐从上古文献和残存的器皿图案可知,我们祖先聚宴吃饭,是双膝着地“跽坐”着,人前各一案摆放饭菜,即便只有两人,也是分案而食。据《史记?孟尝君列传》记载,孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭,侍从不小心挡住了烛光,侠士就认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样,欲离席而去。显然,那时候的筵席,是一人一份的。

〖Three〗、我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案。

〖Four〗、我国从唐代由分餐制开始演变为合餐的“会食制”,其重要原因是由于高桌大椅的出现。[美食中国]

〖Five〗、少数民族的椅凳传入中原,当时叫“胡床”、“胡坐”,餐桌腿椅腿全都变高了,围桌就餐的形式开始普及。但此后的民间亲友欢聚,有时还采用“分餐”的办法。北宋何远的《春渚纪闻》记载过一次“邻人小席”,各菜都由侍从分到每个盘里。直至明朝,众人合吃的“会食制”才完全取代“分餐制”,并在圆桌上产生了长幼尊卑、主宾陪副的又一种饮食文化来。

〖Six〗、快餐唐代市场有一种叫“立办”的酒席,这“立办”,便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载:唐德宗临时召见吴凑,任命他为“京兆尹”,而且要他立即赴任。吴凑在上任前,邀请亲朋好友家中聚餐,虽然时间很紧迫,可是接到邀请的客人到来时,酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解,吴府的人回答道:“两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。”到了宋代,在**、杭城等地,市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮,如同今日所谓的方便快餐了。

[Two]、唐宋时期的饮食文化感想

比如唐朝人的主食是各种类型的饼和馕。在这个时期稻米早已出现,但相比面粉制作的各种饼类,米饭只是偶尔才会食用的食物,稻米的种植量和产量也远不及面粉。值得一提的是,唐朝的饼和我们想象中的不同,包括馒头包子在内的各种面点也统称为饼,此外还有常见的煎饼、汤饼、胡饼等等

[Three]、唐代有食朴现象吗

〖One〗、有。隋唐五代时期的饮食习俗,继承了魏晋南北朝的传统,在许多方面表现出前所未有的兴旺发达,成为中国饮食风俗史上极富光彩的时期。

〖Two〗、中国古代物质文化的发展在隋唐时代达到了一个鼎盛阶段,这为饮食习俗的兴旺发展,创造了良好的条件。在决定饮食风俗兴旺发达的诸多因素中,农业是最基本的因素。《新唐书·食货志》记载:玄宗时,“海内富实,斗米之价钱十三,青齐间斗才三钱,绢一匹钱二百。道路列肆,具酒食以待行人。”杜甫《忆昔》诗亦云:“忆昔开元全盛日,小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”粮食作物产量的增加,为这一时期饮食习俗的丰富多彩奠定了可靠的物质基础。

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